Facile à élever, elle consomme essentiellement de l’herbe. Couvant bien, l’oie est reconnue pour la qualité de sa chair et s’impose donc logiquement de nouveau, petit à petit, dans les prairies et fermes normandes.
Palmipède massif, l’oie aux yeux bleus est autosexable (dont on détermine le sexe dès la naissance grâce aux particularités physiques). Le jars (mâle) est entièrement blanc, l’oie est blanche et grise.
La race à très faible effectif – quelques centaines d’individus – trouve sa place au sein du cheptel de races anciennes proposées à la Bintinais.