La Coucou star

Une crête bien rouge et un plumage barré de noir et de blanc, une texture ferme et une saveur de « noisette », telles sont les caractéristiques de cette volaille sauvée de la disparition par l'Écomusée du pays de Rennes et quelques amateurs... Avant d'arriver, via les marchés, jusque sur les tables rennaises et dans les casseroles de plusieurs restaurateurs de renom. Reportage sur la star des poulaillers.